Loading...
1
Yeniliklerden ilk siz haberdar olun.
Bildirimlere izin vererek sitemizdeki en yeni gelişmelerden ilk siz haberdar olun.
Bildirimlere izin vererek sitemizdeki en yeni gelişmelerden ilk siz haberdar olun.
Gelişmelerden uzak kalmayın
Avusturya mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Viyana Şnitzeli, dünya çapında tanınıyor.
Orta Çağ Almancasında modül manasına gelen ‘sniz’ kökünden türeyen şnitzel, et modülü manasına geliyor. 19. yüzyıldan bu yana da et döveceğiyle inceltilmiş ve kızartılmış ete şnitzel deniyor.
Dana, tavuk ve domuz eti kullanılarak yapılan şnitzel, Avusturya’nın yanı sıra Almanya, Fransa, İsviçre ve Japonya’da misal yordamlarla hazırlanıyor. Un, yumurta ve bir cins galeta ununa bulanan inceltilmiş et modülü, kızgın yağda kızartılarak servis ediliyor.
Orta Avrupa’da Viyana Şnitzeli yahut Berlin Şnitzeli üzere kent isimleriyle isimlendirilse da Japonya’da misal yöntemlerle hazırlanan bu yemeğe Tonkatsu deniyor.
Şnitzeli, 1905’ten itibaren Viyana’nın kalbinde klâsik yordamlarla müşterilerine ikram eden Figlmüller restoranının 4’üncü jenerasyon işletmecisi Hans Figlmüller anlattı.
Figlmüller, bir kızartma tipi olan şnitzelin tarihçesine ait çeşitli rivayetler olduğunu kaydederek ülke tarihinde kıymetli bir yere sahip Mareşal Radetzky’nin Escalope Milanese ismi verilen bir Milan şnitzelini Viyana’ya getirdiğini ve daha sonra bunun, burada geliştirilerek farklı bir kimlik kazanmış olabileceğine ait transferlerin olduğunu fakat hakikaten bu türlü olup olmadığının bilinmediğini söyledi.
“HİKAYE SARAYA DAYANIYOR”
Viyana Şnitzeli’nin en bariz özelliği olan inceltilmiş etin yumurta ve galeta ununa bulanarak kızartılmasının öyküsünü aktaran Figlmüller, şöyle devam etti:
“Yemeklerin dışının altın rengini almasını sağlayan kızartma haline ait öykü saraya dayanıyor. İmparatorluk periyodunda sarayda yemekler halktan farklı olması için daima ya altın tozu ya da ince altın plakaları konularak hazırlanıyordu. Böylece yemek asillere layık bir hale getiriliyordu. Sarayda bulunan ya da burada çalışan sıradan vatandaşlar bunu sarayın dışına taşımak istemiş ve benzerini nasıl yapabiliriz diye düşünmüş. Yumurta ve galeta ununa bulamak suretiyle emsal bir renk elde edebilecekleri kanısı oluşmuş. Böylece sıradan vatandaşlar da kendilerini saraylılar üzere hissedebilmiş.”
Figlmüller, “Avusturya’da şnitzel çeşitli etler kullanılarak hazırlanıyor. Dana eti ile yapılan yani Viyana Şnitzeli en üst düzey ya da en üst sınıf. Domuz ve tavuk etlerinden de şnitzel hazırlanıyor. Viyana’nın dışına çıkıldıkça şnitzel denince akla öncelikli olarak domuz ve dana etinden yapılan gelir, ikisi ortasında çok fark aranmaz, ancak Viyana bu konuda daha titizdir” formunda konuştu.
“MARC ZUCKBERG KUYRUKTA BEKLEDİ”
Figlmüller, restoranlarına tanınmış isimlerin yanı sıra farklı ülkelerden başbakan, dışişleri bakanı seviyesinde konukları ağırladıklarını belirterek “Kim Kardashian birkaç yıl evvel bize gelmişti. Mark Zuckerberg, farklı bir halde restoranın önündeki kuyrukta beklemişti, rezervasyon yaptırmamıştı ya da yaptırmak istemedi yahut yapamadı bilemiyorum. Yakın vakitte bu türlü isimler konuğumuz oldu” formunda konuştu.
TECRÜBELİ AŞÇIDAN TÜYOLAR
Şnitzel için 8-10 aylık dananın but kısmından et kullandıklarını belirten deneyimli aşçı Markus Brunner da orta kalınlıkta dilim formunda kesilen etlerin, bir dövücü yardımıyla inceltildiğini, daha sonra tuz, un, yumurta ve galeta unuyla üst kısımdaki tabakanın oluşturulduğunu söyledi.
Brunner, şnitzelin uygun olması için kızartılmadan çabucak evvel hazırlanmasının değerli olduğunu, kızartmada sıvı yağ ve eritilmiş tereyağının düzgün bir sonuç elde etmek için belirleyici olduğunu anlattı.
Şnitzelin kızartıldığı tavanın pişirme sırasında sıklıkla hareket ettirilmesinin değerli olduğunu kaydeden Brunner, böylece etin üstündeki tabakanın hem kabarması hem de daha düzgün pişmesinin sağlandığını, yemeye lezzet katan eritilmiş tereyağının sıvı yağ ile bütünleştiğini lisana getirdi.
Brunner, şnitzelin genel olarak patates salatası ve Frenk üzümü marmelatı ile servis edildiğini söyledi. (AA)
Enerjin yüksek ve cesaretinle dikkat çekiyorsun. Bugün, hayallerini gerçekleştirmek adına adımlar atma isteğin artacak. Sosyal ilişkilerde kendini ifade etme şeklin, çevrendekilerin dikkatini çekebilir ve yeni fırsatlar kapını çalabilir. Ancak aceleci davranmamaya özen göstermelisin, zira düşünmeden hareket etmek seni yanlış yönlendirebilir. İletişim konularında dikkatli ol; yanlış anlaşılmalara yol açmamaya gayret et. İş hayatındaki projelerine yenilikler katabilir, yaratıcılığını ön plana çıkarmak için uygun bir zaman diliminde olduğunu hissedebilirsin. İlişkilerde samimiyet ve açıklık senin için çok değerli olacak; bu durum, etrafındakilerle olan bağlarını güçlendirebilir. Kendine güveninle ilerlediğin her alanda başarı kaçınılmaz görünüyor.
Bugün kendini sahnede gibi hissedeceksin; enerjin etrafındaki insanları da saracak. Yaratıcılığını ortaya koymak için harika bir zaman. Sosyal ilişkilerde gösterişli tavırların dikkat çekebilir, çevrendeki insanlar senin liderliğine yönelmek isteyebilir. Ancak, ego çatışmalarından kaçınmak önemli. Kendi ihtiyaçlarını ve arzularını ifade ederken, empatiyi de elden bırakmamalısın. Aşk hayatında da tutkulu anlar yaşayabilirsin, bu fırsatları iyi değerlendirmelisin. Bugün farklı hayal gücü gerektiren işlerde başarılı olabilirsin; ilham veren bir gün seni bekliyor. Hayatın tadını çıkar ve kendine güven, seni bekleyen güzelliklerin farkına var.
Gün, ayrıntılara odaklanabileceğin bir enerjiyi beraberinde getiriyor. Yaratıcılığını ifade etmek ve projelerini düzenlemek için uygun bir zemin bulabilirsin. İşle ilgili konuların öne çıkması muhtemel; bu nedenle planlarını gözden geçirmekte fayda var. İkili ilişkilerde iletişimin önemini vurgulamakta fayda var, saygı ve empatiyle yaklaşmak, kalpleri birleştirebilir. Kendinle ilgili bazı içsel sorgulamalar yapabilirsin, bu geçiş sürecinden fayda çıkararak daha güçlü bir bağ kurabilirsin. Unutma, mükemmeliyet arayışın seni yavaşlatmasın; zaman zaman ilerlemenin tadını çıkar, her adımın bir değer taşıdığını hatırla. Sağlık konularına özel dikkat göstermeyi gerektirecek işaretler var; dengeli bir yaşam tarzı benimsemek iyi gelecek. Bugün, değişim rüzgarlarını hissetmek ve yenilenme fırsatı sunmak için oldukça elverişli.
Sosyal ilişkilerde harika bir gün seni bekliyor. Arkadaşlarınla keyifli etkinlikler planlayabilir, yeni insanlarla tanışabilirsin. Duygusal denge ve uyum arayışın bu dönemde ön planda olacak. Başkalarının düşüncelerine duyduğun ilgi, senin için önemli ve derin bir anlam taşıyor. Sanatsal projelerle ilgilenmek ya da estetik konularda yaratıcı düşünce içinde olmak, ruhunu besleyecek. Duygusal olarak kendini ifade etmekte zorlanabilirsin, bu nedenle içsel olarak hissettiklerini açıkça paylaşmaya çalış. Günün sonunda, seni saran pozitif enerjiyi hissedeceksin. Denge kurmak ve uyum sağlamak üzerine inşa ettiğin tüm ilişkilerde tatmin edici sonuçlar alman mümkün. Her şeyin uyum içinde ilerlemesi için biraz sabırlı olman gerekebilir.
Bugün, hedeflerinizi ve hayallerinizi gerçekleştirmek için kararlılıkla ilerleyeceğiniz bir dönemdesiniz. Sabırlı ve disiplinli yaklaşımınız, çevrenizdeki insanlara ilham veriyor. İçsel bir güç ve kararlılık hissiyle, engelleri aşmak için gereken cesareti bulacaksınız. Kariyerle ilgili konularda önemli fırsatlar kapınızı çalabilir; bunları değerlendirmek için dikkatli gözlemler yapmayı unutmayın.Duygusal ve sosyal ilişkilerinizde de karşılıklı anlayış ve saygı ön planda olacak. Sevdiklerinizle aranızdaki iletişimi güçlendirmek, ilişkilerinizi derinleştirebilir. Bunun yanı sıra, iç huzurunuzu bulmak için bireysel zaman ayırmayı da ihmal etmeyin. Kendi ihtiyaçlarınıza ve isteklerinize odaklanarak daha dengeleyici bir yaşam sürme şansına sahip olacaksınız. Unutmayın, özveri ve kararlılık daima karşılığını bulur.
Bugün duygusal derinliklerinle yüzleşme zamanının geldiğini hissediyorsun. İçsel dünyanda var olan sezgiler ve hisler, sana önemli mesajlar iletecek. Belki de geçmişten gelen bazı anıları yeniden değerlendirmenin vaktidir. Kendinle ve duygularınla barışık olmanın sağladığı huzur, etrafındakilere de yansıyacak. Hayal gücün oldukça kuvvetli; bu, yaratıcı projelerde seni öne çıkarabilir. Ancak, gerçekçilikten uzaklaşmamakta fayda var. Aniden gelişen durumlar içinde sabırlı olmalısın. İlişkilerin, derin bir bağ kurmaya yönelik evrim geçiriyor. Ancak, karşındakilerin hislerini tam anlamadan hareket etmemek gerektiğini unutma. Bugün, ruhsal beslenmeye özen göstererek meditasyon veya doğa yürüyüşleri gibi aktivitelerde bulunmak, kendini yenilemeni sağlayacaktır. Duygusal açıdan destek bulmak, seni daha güçlü kılabilir. Başkalarına yardım etmeye hazır ol; bu, iç huzurunu pekiştirecek. Unutma, duygularını ifade etmekten çekinme, içindeki deniz hep çok derin!
