UNESCO tarafından gastronomi kısmında “yaratıcı şehirler” ağına dahil edilen Gaziantep’te, havaların soğumasıyla birlikte kış lezzetleri de mangal ateşiyle buluşuyor.

Kentin en kıymetli kış lezzetleri ortasında yer alan soğan kebabı ve ayva kebabı, uzun uğraşlar sonucu dövme demirden yapılmış kare şişlere diziliyor.
Özellikle soğan kebabı, Gaziantep’in meşhur lezzetleri ortasında yer alıyor. Kuru soğan ve zırhla kıyılmış etin şişe dizilmesiyle hazırlanan soğan kebabı, kömür ateşinde piştikten sonra terlemesi için bakır bir kaba alınıyor.
Daha sonra isot, nar ekşisi, karabiber, pul biber, limon ve sumak üzere gereçlerle hazırlanan özel sosla buluşturuluyor. Soğan kebabı, isteğe nazaran tabakta yahut dürüm olarak servis ediliyor.
Ayva kebabı ise Gaziantep’in öbür bir lezzetli kış yemeği. İhtimamla seçilen ayvalar sirke suyuyla yıkandıktan sonra bir süre suda bekletiliyor.
Ardından kesimlere ayrılan ayvalar, ortasına zırhla çekilen et girecek halde şişlere saplanıyor. Mangal ateşinde pişirilen ayva kebabı da şişten çıkarılarak ince ve uzun tabaklarda servis ediliyor.

Kebap ustası Ahmet Çadır yaptığı açıklamada, havaların soğumasıyla birlikte müşterilerin damak zevklerinin de değiştiğini söyledi.
Beyran, soğan ve ayva kebabına talebin arttığını belirten Çadır, şunları kaydetti:
“Kış aylarının gelmesi ve havaların soğumasıyla kış lezzetlerimizi ateşle buluşturduk. Bunlar kış aylarının yöresel kebaplarıdır. Antibiyotik olarak insan bedenine direnç kazandırır. Her kaygıya deva diyoruz bunlara. Bu manada talebin artmasıyla soğan stoğumuzu fazlalaştırdık.
Gelen konuklara bu lezzetleri tavsiye ediyoruz. Soğan kebabının içinde limon var C vitamini, soğan esasen doğal antibiyotik. Bunları tüketip şifa buluyoruz. Soğuk aylarda grip olmamak ve enfeksiyon kapmamak için soğan kebabını kesinlikle tavsiye ediyoruz.”

Kebap ustası Ahmet Çadır, ayva kebabının zahmetinden de bahsetti:
“Onu ateşle buluşturduğumuz an çok dikkatli olmak zorundayız. Vitamininin gitmemesi ve yanmaması lazım. Kış aylarında gastronomi kentine gelip bu lezzetlerin kesinlikle tadılması gerek” dedi.

Kentteki lokanta işletmecilerinden Onur İbili ise, kış lezzetlerini özlediklerini söz etti.
Soğanın pişmiş olmasından ötürü kebabının daha çok tüketildiğini belirten İbili, “Çoğu insan gün içinde kuru soğan tüketmiyor. Lakin kebabı yapıldığı vakit yiyor zira kokmaz. Havaların soğumasıyla birlikte soğan ve ayva kebabı siparişleri artıyor” dedi. (AA)
Bugün enerjin yüksek, çevrendekilere ilham verme potansiyelin oldukça kuvvetli. Yenilik arayışların, seni sürükleyici deneyimlere yönlendirebilir. Sosyal ilişkilerde cesur hareketler yapabilir, beklenmedik bağlantılar kurabilirsin. Ancak, acele kararlar verme konusunda dikkatli olmanda fayda var. İçsel sezgilerin, kariyerinle ilgili fırsatları daha iyi değerlendirmene yardımcı olabilir. Kendini ifade ederken özünle bağlantıda kalmak, çevrendeki duygu akışını da olumlu yönde etkileyecektir. Gerektiğinde sağduyunu ve mantığını devreye sokmak, hedeflerine ulaşmanı kolaylaştıracak. Aynı zamanda, fiziksel aktiviteler için harika bir gün; enerjini pozitif bir şekilde kanala yönlendirmek sana iyi gelecek. Kendi isteklerine öncelik vermeyi unutma.
İnatçılığının ön planda olacağı bir gün. Kararlarını sorgulamak yerine, verdiğin sözlerin arkasında durmak isteyeceksin. Maddi konularla ilgili fırsatlar ortaya çıkabilir; bunları dikkatlice değerlendirmek önemli. Yakın ilişkilerde ise duygu yoğunluğu hissedilebilir. Sevdiğin biriyle güzel anlar paylaşma isteği, bir arada olmanızı sağlayacak. Ancak, iletişimdeki ufak yanlış anlamalara dikkat et. Kendini huzurlu hissetmek adına doğanın tadını çıkarabilir, dinlendirici aktivitelerde bulunabilirsin. Duygusal derinliklerinle baş başa kalmak, içsel huzuru bulmana yardımcı olacak.
Bugün düşüncelerinin hızlı bir şekilde şekilleneceği bir gün. Farklı bakış açıları seni heyecanlandıracak, yeni bilgileri öğrenme isteğin artacak. Sosyal etkileşimlerde oldukça canlısın; oldukça yetenekli bir iletişimci olarak çevrendeki insanlarla derin sohbetler yapabilir, onların fikirlerinden ilham alabilirsin. Yapmak istediğin projeler için uygun bir zemin bulabilir, insanları kendi vizyonuna çekebilirsin. İş veya eğitimle ilgili konularda ani gelişmeler söz konusu; spekülasyonlara kapılmadan, mantılı ve pratik bir yaklaşımla ilerlemeyi unutma. Bir yakınından gelecek sürpriz bir teklif, seni düşündürse de değerlendirilmeye değer. Duygusal ilişkilerde esnek kalman, yanlış anlaşılmaların önüne geçebilir. Keyifli anlar yaşamak ve eğlenceli etkinlikler düzenlemek, ruh halini olumlu yönde etkileyecek. Özgürlüğüne düşkünlüğünü hatırlayıp, kendine zaman ayırmayı da ihmal etme.
Bugün, duygusal derinliklerinle bağlantı kurma fırsatlarına sahip olacaksın. İçsel huzur arayışın, aile ve arkadaşlarıyla olan bağlarını güçlendirecek anlarla dolup taşabilir. Sevgi dolu ve şefkatli bir yaklaşım sergileyerek, çevrendekilerin kalplerini kazanacaksın. Ancak, duygusal geçişlerin seni etkileyebilir; bu nedenle içsel sezgilerini dinlemen önem taşıyor. Kendine zaman ayırmayı unutma, ruhsal dinginliğin sağlanması, gün boyunca karşına çıkacak zorlukları aşmana yardımcı olacaktır. İletişim senin için keyifli ve anlamlı olacak, düşüncelerini samimi bir şekilde paylaştığında sürpriz destekler alabilirsin. Duygusal yaralarını sarma ve geçmişe yönelik hesaplaşmalar yapma zamanı. Bu süreç, kişisel dönüşümüne katkıda bulunabilir. İçsel gücünü keşfederken, başkalarına da ilham vermekte tereddüt etme.
Günün sonunda, detaylara odaklanma yeteneğinle çevrendeki sorunları çözme konusundaki ustalığın ön plana çıkacak. Beklenmedik problemlerle karşılaşabilirsin, ancak sezgilerin ve analitik düşünme kabiliyetin sayesinde bunların üstesinden geleceksin. İş yerinde ya da günlük yaşamında, olağanüstü bir organizasyon yeteneği göstereceksin. İnsanlar, seni güvenirlik ve titizlikle hatırlayacaklar.Sosyal ilişkilerde ise, duygusal bağların derinleşeceği bir dönemdesin. Sevdiklerinle anlamlı ve içten bir bağ kurmak için uygun bir zaman. Sözlerinle kalplere dokunabilir, samimi paylaşımlar yapabilirsin. Sağlık konularında dikkatli olmalısın; bedenine iyi gelen şeyleri tercih et ve dengeli beslenmeye özen göster. Kendi iç huzurunu bulmak için meditasyon veya doğada vakit geçirme yöntemlerini deneyebilirsin. Günün sonunda, içsel bir tatmin hissiyle dolacaksın.
Sosyal ilişkilerde harika bir gün seni bekliyor. Arkadaşlarınla keyifli etkinlikler planlayabilir, yeni insanlarla tanışabilirsin. Duygusal denge ve uyum arayışın bu dönemde ön planda olacak. Başkalarının düşüncelerine duyduğun ilgi, senin için önemli ve derin bir anlam taşıyor. Sanatsal projelerle ilgilenmek ya da estetik konularda yaratıcı düşünce içinde olmak, ruhunu besleyecek. Duygusal olarak kendini ifade etmekte zorlanabilirsin, bu nedenle içsel olarak hissettiklerini açıkça paylaşmaya çalış. Günün sonunda, seni saran pozitif enerjiyi hissedeceksin. Denge kurmak ve uyum sağlamak üzerine inşa ettiğin tüm ilişkilerde tatmin edici sonuçlar alman mümkün. Her şeyin uyum içinde ilerlemesi için biraz sabırlı olman gerekebilir.
Gizemli bir aura etrafında dolanırken, içsel sezgilerin ve duyguların yoğunlaşacak. Derin bağlantılar kurmak isteyebilir, ruhsal derinliklere dalış yapabilirsin. Bugün, ilişkilerdeki güç dinamiklerini sorgulamak için doğru bir zaman. Keşfetmek istediğin yeni alanlar ve bilinmeyenler seni heyecanlandırabilir. İçsel dönüşüm süreçlerine, yeniliklere açık ol ve karşına çıkacak fırsatları değerlendir. Kendi gücünü keşfetmek, içsel huzurunu bulmanın anahtarı olabilir. Duygularına kulak ver, hislerini takip et ve gerektiğinde içsel cesaretini ortaya koymaktan çekinme. Yapacağın seçimler, hayatının gidişatını anlamlı bir şekilde etkileyebilir.
Macera arayışın, yeni ufuklara açılmana olanak tanıyor. Eski alışkanlıklarından kopmak ve yeniliklere adım atmak için içsel bir dürtü hissediyorsun. Sosyal çevrenle olan etkileşimlerin, beklenmedik sürprizlere kapı aralayabilir. Huzuru bulmak için kendine zaman ayırmayı unutma; düşüncelerini ve duygularını dengelemek, zihnindeki karmaşayı giderebilir. Fırsatlar peşinde koşarken, içgüdülerine güvenmek sana rehberlik edecek. Kendini ifade etmenin yollarını bulmak, özgürlüğün değerini bir kez daha anlamana yardımcı olacak. Dostluk ilişkilerine dikkat et; belki de yeni bir bağ kurmanın vakti gelmiştir. İyimserliğinle çevrende pozitif bir etki yaratabilir, buna paralel olarak destek arayanlar sana yönelmek isteyebilir. Onların ihtiyaçlarına duyarlı olmak, aranızdaki bağı güçlendirecek. Unutma, bu dönem senin için keşif, öğrenme ve büyüme zamanıdır.
Bugün, hedeflerine ulaşma konusunda kararlılığın ve disiplinin ön planda olacak. Sorumluluklarını yerine getirmek için güçlü bir motivasyon hissedeceksin. İş veya kariyer alanında yeni fırsatlar kapını çalabilir; bu fırsatları değerlendirmek için hazırlıklı ol. Aynı zamanda, arkadaşlarınla olan ilişkilerin biraz zorlayıcı olabilir, iletişimde dikkatli olmalısın. Duygusal bir derinlik içinde, içsel huzuru bulmak için kendine zaman ayırmayı unutma. Sağlık konularında da dikkatli olmalı, dengeli bir yaşam tarzı benimsemek için çabalamalısın. Unutma, sabrın ve azminle her zorluğun üstesinden gelebilecek güçtesin.
Yeniliklere açık olacağın bir gün. Düşüncelerini cesurca ifade etmekten çekinmeyeceksin. Sosyal çevrenle olan etkileşimlerin seni derin düşüncelere yönlendirebilir. Belki de beklenmedik bir ilham alacak, var olan projelerine farklı bir bakış açısı katacaksın. Sürpriz haberler ve beklenmedik fırsatlar kapını çalabilir, bunları değerlendirmen önemli. Yakın arkadaşlarınla yaptığın sohbetler ruhuna iyi gelecek ve kalbinin derinliklerinde yatan arzuları gün yüzüne çıkarabilir. İçsel huzurunu sağlamak için doğayla vakit geçirmeyi ihmal etme. Kendini yenilemek ve tazelenmek için bu fırsatları iyi değerlendir. İlişkilerinde ise karşılıklı anlayış ön planda olacak; duygularını açıkça paylaşmak, bağların güçlenmesine zemin hazırlayabilir. Kendi alanını koruma isteğin de artabilir, bu nedenle kişisel sınırlarına dikkat etmen gerek. Duygusal derinliklere dalmak seni korkutmasın, hislerini anlamak ve kabul etmek bu süreçte kilit rol oynayacak.
Duygusallığın ön planda olduğu bir gün. İçsel hislerin seni derin düşüncelere sevk edebilir; sezgilerin oldukça güçlü. Sanatsal yönlerin ortaya çıkabilir, bu nedenle yaratıcılığını beslemek için fırsatlar yaratmalısın. İlişkilerde empati ve anlayış ön planda; başkalarının duygularına duyarlılık göstermek, aradaki bağı güçlendirebilir. Ancak, çevrendekilerin sorunları seni de etkileyebilir. Kendi sınırlarını korumayı unutma. Meditasyon veya doğa yürüyüşleri, zihnini arındırmana yardımcı olacak. Kendi iç yolculuğunda derinleşebilir, ruhsal deneyimlere açık olabilirsin. Bu, dönüşüm ve yenilenme zamanın; kalbindeki dönüşüme izin ver, yeni ufuklara yelken açabilirsin.